《西游记》中的古代素食指南

原标题：《西游记》中的古代素食指南

随着社会的发展和观念的改变

越来越多的人开始提倡并践行素食

素食不再只是一种宗教戒律

适当食素更多是为了

身心健康、生态环保、节约资源

那么美味的素食都有哪些呢

一起来《西游记》中找找答案吧

1

一素到底的

『 神仙饭 』

在我国古典名著《西游记》里

一个与大唐皇帝拜把子的高僧

两个天庭里犯错误遭下放的高管

外加一个关押了五百年之久的劳改释放犯

四个原本风马牛不相及的个体

在如来佛祖的旨意下组成一支队伍

万里迢迢地从中土前往西天取经

他们的形貌、性格、信仰

皆有千差万别

师徒四人真正最基本的相同点

莫过于他们都是素食者

从某种程度上说

无论天厨珍馐、寺院斋饭

还是国宴妖筵、山村家食

“吃”这条主线

串联起了精彩的取经之途

2

瓜果：素席的硬菜

孙悟空的最爱

花果山的送行宴

在如今的宴席上

瓜果往往在餐前或餐后上

但明代的素席

瓜果却是一个重要的组成部分

至于在花果山的猴子宴上

各种瓜果可以说是不折不扣的硬菜

众猴为孙悟空动身学仙的送行宴上

樱桃，梅子，龙眼，荔枝，林檎

枇杷，梨子，枣子，桃子，杏子

李子，杨梅，西瓜，柿子，石榴

芋栗，榛子，松子，榧（fěi）子

这些果实摘下来盛在盘子里直接上桌

椰子和葡萄酿成了果酒

胡桃，银杏泡茶

山药，黄精，茯苓和薏苡用石锅煨煮成果羹

这些果实现代人几乎都还在食用

所谓林檎（qín），就是苹果

3

纯天然野菜宴

樵夫的『 款待 』

黄花菜

孙悟空在救唐僧时

顺带救了一个樵夫

樵夫和老母住在山中

虽生活贫困却也要报答恩人一番

遂请师徒四人吃饭

樵夫说

我这山间实在寒薄

没甚么香蕈、蘑菇、川椒、大料

只是几品野菜奉献老爷，权表寸心

于是樵夫真的上了一桌野菜宴，计有

嫩焯黄花菜，酸韲白鼓丁，浮蔷，马齿苋

烂煮马兰头，白熝狗脚迹，猫耳朵，牛塘利

莴菜荠，油炒乌英花，蒲根菜，茭儿菜

破破纳，青蒿，枸杞头，乌蓝等等

黄花菜不用说，餐桌上比较常见

嫩黄花有毒，是故食用之前先用开水焯一下

白鼓丁就是蒲公英，酸韲（jī）白鼓丁

就是把蒲公英的幼苗切成细末做成咸菜

4

甜食和小吃

素食的精致

菰米

素食少了动物食材

庖厨可以发挥的空间变窄是客观现实

在此情况下

素做的甜食和小吃就显得很重要

《西游记》第69回中

朱紫国王为感谢孙悟空治好宿疾

安排光禄寺排宴酬谢

席间便上了一些甜食和小吃，乃是

几样香汤饼，数次透糖酥

滑软黄粱饭，清新菇米糊

色色粉汤香又辣，般般添换美还甜

菇米现作菰米

所谓菰，就是江南水乡寻常可见的茭白

菰米就是茭白成熟后的果实

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-文章就到这里啦，适当食素有益健康哦 -

◎本文转载自“中国国家地理”，原文有修改，图源网络，图文版权归原作者所有。