女厨师的真实世界：男同事的黄段子、30多斤的油锅，和永远加不完的班

原标题：女厨师的真实世界：男同事的黄段子、30多斤的油锅，和永远加不完的班

天下网商记者 倪轶容

4月17日，“明尼苏达事件”女主角的一纸民事诉讼，再次把刘强东推上了风口浪尖。此前，除了“学生”，女主角的“创业者”身份，也颇受吃瓜群众的关注。在大多数资本和资源都被男性掌握的商业世界里，和“创业者”相比，“女创业者”的艰辛，似乎又多了几分说不清道不明的桃色意味。

这些年来，我遇到过女司机、女代驾、女快递员、女电工，她们都是打拼在男性世界里的女性，各有各的不易。不过，印象最深的，还是一位来自台湾的女厨师。

女厨师名叫马钧怡，她身材娇小，五官精致。我们见面的那天，她黑色的皮衣配上金属耳环，帅气中不失女性的柔美。聊到激动处，台湾姑娘突然撩起袖子，把手臂伸到我的面前——她的手臂上，有一条丑陋的伤疤。对马钧怡来说，这条伤疤是她做了6年女厨师，却能幸存下来的“勋章”。

一开始，我特别诧异，毕竟，在平常家庭里，女性下厨的挺多。但马钧怡告诉我，那些热爱下厨的女性，大多去了甜品烘培工坊，像餐厅后厨——这个充斥着油烟、铁器和高温的地方，是个不折不扣男人的世界。

第一次踏入供职的法国餐厅时，马钧怡就发现，15位厨师里，算上她，只有两个女人。很快，马钧怡就明白了“阳盛阴衰”的原因。以这家位于台湾的法国餐厅为例，厨师们每天要工作10-15小时，忙得连上厕所的时间都没有。要是遇上旺季，要忙到凌晨两三点，只能睡在餐厅冰冷的地板上。

此外，厨房里最常见的工作，都是体力活。盛满油的锅，重达30多公斤，要一个人抬起来；巨大的黄油和牛排，要花很大的力气，才能被切开……娇小的马钧怡，刚进后厨的时候，因为够不到锅子，不得不爬到桌子上去；为了扛起沉重的厨具，她还专门去健身房练了一身肌肉。“在厨房里，没人会帮你，做不了，就走。”这就是后厨世界里的“丛林法则”。

马钧怡曾在烤羊排时，被高达200多度的烤箱烫伤——这就是她手臂上那个伤疤的由来。还有一次，身边一位实习厨师打翻了油锅，烧得滚烫的油，全部泼到了马钧怡身上。那次，她全身烫伤，但简单包扎之后，还是硬撑着回去上班。“没时间住院，所有的事情都在等着你。”

对台湾姑娘来说，要忍受的还不仅仅是体能上的高压和风险。

在快节奏的厨房里，没有培训新人的机制，想要“偷师”，就只能靠勤奋，以及厚脸皮，缠着师傅教。一次，马钧怡向主厨请教，然而，心情不好的主厨，嫌她手脚慢，直接把10几斤重的锅子，摔到了她脚上。

还有一次，马钧怡连续做了700多个鲜奶甜点，两只手因高强度劳作而发痛发抖。然而，没有人心疼她，她马上被安排去清洗厨具。当她硬撑着把手放到冷水里，却听到一个男同事说：“你动作怎么这么慢，是不是没睡醒？看我一巴掌打醒你！”随后，真的一巴掌飞了过来。

那次，马钧怡忍不住流下了眼泪。摔东西、打人、说伤人的话，这些行为在后厨太常见了。甚至，因为她是女性，很多大厨还算是收敛的。马钧怡曾亲眼看到，面对男同事的时候，大厨会直接往他们的脸上、身上摔菜、摔锅子。

辛苦，加之恶劣的工作环境，让离职，成了厨师世界里太过稀松平常的事。常常有人说“去趟厕所”，然后就再也没有回来。好几次，深夜下班后，当马钧怡拖着疲惫不堪，满是油烟味的身体走在回家路上时，她也会质疑自己坚持的意义。

最初选择成为一个厨师，就是出于对制作美食的热爱。马钧怡承认，这些年，她的厨艺确实很有长进，除了各种法餐，分子料理这样颇有难度的菜肴，自己也做得拿手。幸运的是，马钧怡还有一位同样是厨师的男朋友，他不会嫌弃自己身上的油烟味，也能理解她所说的一切厨师的艰辛。这一切，都让马钧怡有了继续走下去的勇气。

于是，曾经的台湾“嗲妹”变得更刚强。身为一个漂亮姑娘，马钧怡常常被男同事“揩油”，几乎每天，都有人对她“开黄腔”。初入行时，一位男同事坏笑着对马钧怡说了很多露骨的话，几乎把她吓哭。

而如今的她，却懂得如何保护自己——每当男同事“开黄腔”时，她就若无其事地回应，甚至说得比男同事还夸张。看到他们惊悚的表情，马钧怡心里有几分得意，却也有几分失落。她此前接受的教育，一直让她学习做个淑女，然而，在男人的世界里，她却必须要一定程度地扭曲自己，以此生存下去。这，也是她必须付出的代驾。“如果你不理他们，或者表现出害怕的样子，他们就会越说越起劲，所以，以毒攻毒咯！”表面上，台湾姑娘笑得轻松。

在马钧怡的家庭里，大部分家人只知道，她在一家高端台湾餐厅做厨师，觉得这是一份体面工作，却很少有人知道背后发生了什么。马钧怡也从不跟他们提这些糟心事，第二天，太阳照常升起，她照样去上班。不过，逢年过节，家庭聚会时，一些同样身为厨师的男性亲戚朋友，听说了马钧怡的职业后，言语里就全是钦佩之情：“女厨子，了不起！”这大概也是马钧怡最感到欣慰、满足的时候。