世界上最冷的首都 乌兰巴托如何过冬

世界上最冷的首都如何过冬?乌兰巴托的冬季漫长，达8个月。蒙古人早已经适应了这种严酷寒冷的季节，以皮毛为暖，以肉类为食。几百年来蒙古人一直遵守着自己的生活方式，虽然城乡略有不同，但在冰天雪地的冬季，带给蒙古人的不仅是健康的体魄，更有一种乐观向上的生活态度。

受东西方文化的影响，在乌兰巴托大街上，既能看到穿着厚厚鲜艳颜色蒙古袍的老人，也能见到穿着貂皮大衣的时髦女性。游牧文化与现代文明有机交融。蒙古的严寒，挡不住女人的美丽，也冻不垮女人爱美的天性。羊绒围巾、狐狸帽子、羊绒衫、皮毛一体的大衣、过膝的高筒皮靴是蒙古时尚女性过冬"标配"装束。蒙古是传统的畜牧业国家，畜牧原材料丰富。羊毛可做毡靴，羊皮可做衣服，带皮羊毛可做冬天穿的大衣。蒙古是世界产绒大国，仅次于中国位居第二。羊绒重量轻、柔软、韧性好，特别适合制成内衣，贴身穿着，轻、软、柔、滑，非常舒适，柔软保暖，无论大件小件，几乎人人都有羊绒制品。因为特别寒冷，普通的单层皮衣根本无法抵御寒冬，只适合秋天穿着。皮毛一体的大衣是蒙古人冬季的最爱，无论男女拥有一件这样的大衣都会令人感到温暖和时尚。除了本国自主品牌"达尔汗"皮衣外，产自土耳其的皮毛一体大衣是蒙古人的不二选择。

男人冬季穿着相对简单些。普遍的穿法是，年纪大的人穿着毛皮大衣、戴着貂皮帽，穿着带毛皮鞋。年轻人头戴滑雪帽、身穿羽绒服、脚蹬翻毛皮鞋，看上去既时尚又保暖。此外，羊绒或驼毛做的护腰、护腿、护膝也是冬季必备用品。而在牧区，男人女人都是穿着蒙古袍，只不过袍子里面全是用羊羔皮做的，非常暖和。牧民放羊回家后，进入蒙古包会大口地喝奶茶，直到出汗，把寒气从身体内逼出去为止。

蒙古城区冬季的供暖非常足，室内外温差特别大。与在街头穿着厚厚衣服的行人相比，在银行、医院、邮局、商场等公共场所内的工作人员都只穿着一件薄薄的衬衣。

冬天需要吃肉，特别是带膘的肥肉，这样才会带劲，吃起来不仅口感好，还能起到增加身体脂肪，抵御寒冬的作用。在蒙餐馆里，都有"大烩菜"这道特色菜。菜里面放羊肉、土豆、胡萝卜、粉条炖好长时间，因为土豆是炸过的，所以不怕长时间煮炖。服务员在上菜时，都会在菜的上面放一两片煮好的羊尾巴。

吃肉的民族，对肉的吃法和部位要求是很高的。蒙古人除了肉不太喜欢吃动物的其他器官，除了牛舌作冷盘外，其他动物器官几乎不吃，他们认为，只有穷人吃不起肉才会吃内脏。蒙古人最喜欢吃牛肉，因为吃牛肉可以增加人的力量和精神，羊肉建议少吃，因为吃多了羊肉火大，而火大会伤肝。冬天吃马肉也是一种生活习惯，只不过只是部分蒙古人喜欢吃，因为马肉的热量特别大。马肉的正确吃法是，清水煮透后，需要晾凉后才能吃，这样既能减少热量吸收，口感也非常好。

蒙古人煮肉时一般不撇血沫子，他们认为牛羊的精华都存在血中，而且煮出来的汤汁也更加鲜香。他们煮肉的时间不会超20分钟，无论是大块肉还是切碎的肉，这个时间刚刚好，也有嚼头。有一次记者下牧区到牧民家里吃饭，看见牧民将冻的大块羊肉放在带冰水的锅里，下锅20分钟后就开吃了。因为炉子里烧的是牛粪，火很旺，牧民将大块肉捞出来，用刀将外面煮熟的肉片下来吃，然后将还流着鲜血的肉块放在锅里继续煮。

中国的涮羊肉近年来在乌兰巴托火起来，"公牛火锅"餐厅就是一例。可能是雇中国厨师团队的原因，包括调料在内的一切做法完全和国内相同。因为没有大的铜锅，餐厅里全部采用小锅，每人一份。蒙古人吃涮羊肉与中国人不同，独创了新吃法，就是把肉、调料、菜、切面一股脑全放进锅里，然后煮着吃，最后把汤也都喝了。怎么看，都觉得有点奇怪。

在蒙古，汽车和人一样，也是需要保暖的。特别是一些老式的汽车，每到冬天，人们都会用带毛的牛皮或是厚毡子将进风口挡上，防止水箱冻坏。司机在开车上路时，能绕远就不走近路，为的就是让汽车多热一些。记者曾经冬天下牧区，牧区比城市要寒冷得多，汽车的挡风玻璃上全都是霜，只能抠出两个拇指大的小洞，紧张地注视着前方，汽车离合器冻得踩下去后都弹不起来了。

蒙古的冬天还有一个有趣的现象，就是冬天练车的新手比夏天要多，后来一打听才知道，说是冬天训练的技术要比夏天好，因为夏天路面太容易了，只是单纯地练技术，不像冬天在冰面上开车除了需要有更高的技术外，还能够训练胆量。