猪脚为什么越煮皮越硬 猪脚怎么煮会变软（多炖煮）

一、猪脚怎么煮会变软

想要将猪脚炖软，其实也是有方法的，可以用鸡蛋辅助，先要把鸡蛋的鸡蛋黄和鸡蛋清分开，然后，猪脚要放在冷水里浸泡大约十分钟到20分钟之间，将猪脚中的血水完全的泡出，涂抹鸡蛋清，在锅里放上植物油，把猪脚放在里面炸，表面上看到猪脚的皮酥酥的感觉，就可以捞出来。

然后在另一个锅里面加上水，并且把炸好的猪脚放在锅内，水的量大概是没过猪脚就可以，然后大火煮，开锅之后再调成小火，这样一直熬下去直到水快干了，这时候用筷子扎一下，能够感觉到猪脚的皮已经非常软了，这个方法非常的实用，并且还能够节省时间。

猪脚越煮皮越软可以用山楂首先将山楂洗干净，并且用冷水泡一泡，然后切一些葱姜蒜，在锅里面放入适量油烧开，并且下入葱姜蒜。然后，将已经泡好的猪蹄倒入锅内翻炒，直至表皮变得油亮，加入适量的水，只要没过猪蹄就可以，并且把所有的调味料都放进去，最主要的要把山楂也放进去，等30分钟猪蹄的皮就软了。

二、猪脚越煮皮越硬的原因

猪脚越煮皮越硬考虑应该是煮的方式不正确，并且煮的时间太短，都会影响到猪脚的成熟程度，所以在煮猪脚的时候，应该先大火，后小火，半个小时用筷子扎一下，如果能扎动，说明熟了。另外先加盐可以让猪脚熟的更快一些，并且能够入味更佳。

如果猪脚上不够洁净，有很多的猪毛，那么也不容易煮熟，并且容易发硬，因为猪脚上有很多的杂质，所以回家后还要进行清洗，可以用开水煮一下，然后清理干净所有的杂质，再放入锅内小火慢炖，那么就不会出现猪脚皮发硬的情况，用筷子扎一下，会发现，现在的猪脚超软。