世界三大烹饪王国 中国为三大美食王国之首
世界三大烹饪王国,其是指土耳其、中国和法国,它们各具特色,十分丰富,中国为三大美食王国之首。
土耳其
土耳其是一个非常注重美食的国家,名列世界三大著名美食国家之一,它的料理在世界上是很有名的。料理的种类也非常多:有各种汤菜,有种类繁多的凉菜,以及各种肉料理和鱼料理。饭后,还有著名的土耳其点心和糕点等,最后是土耳其咖啡。传统的主食除了面包,还有羊肉、葡萄酒、点心……不过,土耳其的点心对怕胖或是怕甜食的人来说,有些甜,会稍微踌躇不前。尽管如此,土耳其还是葡萄酒圣产地和水果王国。四季分明为土耳其的水果种类,酝酿了自然丰富的美食王国。当地人喜吃羊肉和小牛肉,尤其喜欢将羊肉串起来以炭火烤熟,用刀削下肉片夹面包吃,可说是土耳其的麦当劳。现今路边小吃沙威玛(siskebab)据说是自土耳其引进的。不过多以鸡肉做沙威玛的主材,事实上在土耳其夹羊肉才是道地的沙威玛。因为嗜吃羊肉,为了净口,当地人常用各种酸味小黄瓜佐菜。
中国
我国成为烹饪王国的主要原因不是五花八门菜肴的名字,而是"味"。"一菜一格","百菜百味 ",它是中国菜肴的最大特色,也是成为烹饪王国的根本原因之一,它是三大美食王国之首。
我国的饮食文化由来已久,各朝各代的封建君主便是当时的文化继承者,社会名流、文人学士也在其中赋予了饮食文化以诗歌、辞令、散曲、典故等文化底蕴,可以说是浑然天成,具天下之文化于一身,这也是我国成为烹饪王国的重要原因。
中国的烹饪艺术是在烹饪历史发展过程中,逐渐形成、发展并丰富起来的。具有实用目的与审美价值紧密相联的特点。如陶制炊器的器形从实用需要设计出发,本意为放置平稳,受热均匀,却给人以对称、均衡美的感受。陶器、铜器、铁器的不断演进,不仅是对工艺、性能方面的改进,还包含着追求形式美的意图。随着物质生产的发展和社会生活的进步,烹饪越来越具有审美性质,直至发展成为实用与审美并重的各种花色造型菜点及丰盛华丽的筵席。中国烹饪艺术虽然受到烹饪原料、烹饪技术、食品实用功能等因素的制约,具有相对的局限性,但它与其他艺术种类相比较,却有自己的艺术特点,即融绘画、雕塑、装饰、园林等艺术形式于一体。
法国
法国菜最主要特征是对复合味调料(沙司sauce)的制作极其考究,选料十分新鲜,甚至有许多菜是生吃的。常用的烹调方法有烤、炸、氽、煎、烩、焖等,菜肴偏重肥 、浓、酥、烂,口味以咸、甜、酒香为主。肉菜中总伴有多种蔬菜配伍。调味上酒的使用严守陈规,烹制什么菜一定要用什么酒。法国最著名的美食极品是鹅肝酱,它与黑菌(松露菌)、黑鱼子酱称为食物三宝。法国人用膳时饮酒也十分讲究,吃哪种菜配哪种酒。最上规格的是吃哪一种菜,注定要用哪一家酿酒厂哪个年份酿造的哪个名称的酒,否则就不能称为高规格了。一般在吃菜前先要喝一杯味美思酒或威士忌的开胃酒,吃鱼时要饮酸干葡萄酒,吃肉时要伴饮红葡萄酒等。法国饮食在国际上尤其是欧洲食坛上好几个世纪以来占主导地位, 16世纪亨利二世和亨利四世相继与罗马联姻,罗马的食制、食风传入,尤其相随的宫廷烹饪名厨的精湛技艺,使法国在饮食上追求豪华, 注重排场,烹调技术等方面迅速精进。
法国大革命使法国社会政治、经济发生巨变,豪门贵族的厨师都受雇于餐馆。他们以烹调技巧相互 竞争,从而名厨辈出,遂使法国烹调技术趋于举世无双的地位。本世纪60年代法国有些有威望的厨师掀起了新派法菜的潮流,提出"自由 烹饪菜"(Free-cooking)的号召,要一改以往法国烹饪太注重传统束缚,提倡随着时代转变,烹调也应有所改进,强调许多食品无须煮 得过久,用缩短烹饪时间去保留食物的鲜味,过于浓腻的菜逐渐减少,清淡的菜相应增多,进而赢得更多人的喜爱。
相关文章
-
世界上最小的左轮手枪
-
美国最危险的火山:圣海伦斯火山(喷发火山灰导致黑夜)
-
世界上最小的狗belle 其身高仅有5nm可放入茶杯
-
世界上最漂亮的女人 奥黛丽·赫本
-
古代十大酷刑都有什么
-
世界上最大的肺活量 吹出了一个直径2.44米的大气球
-
中国十大名茶 看看有没有你喜欢喝的
-
世界上最大的教堂梵蒂冈圣彼得大教堂【组图】
-
世界上最早的地下铁道 筑于1863年
-
布加迪威龙最高时速多少
-
世界上脖子最长的人 5岁开始就戴铜制项圈拉伸脖子【图】
-
世界上最好的狙击枪 威力无比巨大
-
世上十大最奇葩结婚习俗 第八条任何人都接受不了
-
全球十大最美溜冰场 走进冰上欢乐世界
-
世界上最特别的5家旅馆 独一无二的长颈鹿酒店(长颈鹿作伴)
-
世界上活得最久的艾滋病患者:恩科西,12年(南非)
-
世界上最古老的***
-
世界上第一张奥运海报,奥运海报全集【组图】
-
世界上最长的人工运河京杭大运河多长?
-
全球十大巨型雕像 霸气关羽威震四方
-
世界上黄金最多的国家 中国排第几
-
最吸引女性的全球十大奢华时尚品牌
-
世界上最冷的地方:南极洲(最低气温为零下94.5摄氏度)
-
中国最后的原始部落 沧源原生态魅力十足
-
世界上最重的飞鸟:阿根廷巨鹰,相当于小型飞机(重72公斤)
-
史前咬合力第一的动物:巨齿鲨(后端咬合力可达36吨)
-
中国古代最帅的皇帝 相貌最出众十大皇帝
-
中国四大民间传说 相信99%以上的国人都听过
-
世界上的离奇梦游事件:梦游暴食增重63.5公斤,梦游被吊死