宫保鸡丁的由来，与清朝丁宝桢有关（原名为酱爆鸡丁）

宫保鸡丁的由来

宫保鸡丁这道菜很简单，它以鸡丁、花生、红辣椒为主材料下锅爆炒而成。刚开始，宫保鸡丁被称为酱爆鸡丁，它的由来与清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢有关，有说是他自创，也有说是他从一农家手上获得。后来这道菜流行于西方，西方人根据自己的口味进行了一些改良，使之成为西方口味的宫保鸡丁。

由来一：丁宝桢自创

丁宝桢是清朝山东巡抚、四川总督，他平时就喜欢吃花生米和鸡肉，尤其喜欢吃辣，所以他在山东做官时，吩咐厨师改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来他到四川认总督时，很多下属知道他喜欢“酱爆鸡丁”，所以慢慢的这道菜就推广开了，后来改名为宫保鸡丁，由此传开来。

由来二：丁宝桢从一农夫身上获得

丁宝桢在山东任官时，曾到济南大明湖微服私访。快中午的时候，丁宝桢感觉肚子有点饿，正在这时，他突然闻到一股香味从一家农院里飘出来，于是他便走进这家农院。进院子后，丁宝桢看见一位汉子正在炒菜，因此便询问汉字炒的什么菜。

农家汉字虽然不不知道是官，但看丁宝桢气态不凡，身边跟的人也十分气派，于是十分热情，便说是酱爆鸡丁，同时还拿到丁宝桢面前，让丁宝桢尝一尝。丁宝桢试吃后回味悠长，走时便记住了这道菜的配方，经常让家丁翻炒这道菜。之后在四川的时候，宫保鸡丁就慢慢传开来了。

小结：关于宫保鸡丁的由来，其实民间由来很多，但最可能的一个是由丁宝桢所创。因为鸡丁、花生米在清朝不是普通人能经常吃的，而且能将其传开来，自身影响也很关键，所以综合来说，应该是丁宝桢自创或他从哪里得到到配方，因为喜欢吃，慢慢就因为他传开了。