为什么鱼身上有黏液?维持体内渗透压(保护和防御作用)

为什么鱼身上有粘液?

大部分的鱼身上是有鳞片的，位于鱼类的真皮和表皮层之间，能够很好的抵御外界伤害，是鱼类皮肤的一种衍生物，在鳞片的外围还有一层表皮细胞，其中富含着大量的粘液腺，会不断的分泌粘液，形成保护层，不仅让鱼类能更加润滑的在水中游动，还能起到一定的防止细菌入侵的作用。

除此之外，还有部分鱼类是没有鳞片的，比如黄鳝，泥鳅等，所以粘液层也起到了维持细胞之间的渗透压平衡的作用，因为如果在盐度很高的海中，鱼体内的水分就会不断的向外流失。这在为什么伤口碰到盐会痛曾提到。所以粘液对于鱼类的生存是至关重要的。

而且粘液过多也是一种不正常的现象，这很可能意味着鱼类的生存环境很恶劣，比如污染物过多，或者长时间不换水，导致的水质恶化。当然还有鱼类在受到惊吓时，出现的应激反应也可能会导致粘液的分泌增多。当粘液发出恶臭时，很可能是鱼类感染了寄生虫或病菌，所以在养殖鱼类，或者买鱼时，一定要看清楚。

鱼的黏液可以吃吗?

像鲶鱼这一类没有鳞片的鱼，粘液分泌的程度会比其他鱼类更多，但是粘液是无毒的，只是鱼类自身的一种分泌物，但是不去除粘液，烹饪出来的鱼会有一股腥味，很影响口感，所以还是要去除比较好。

而且粘液多则证明这条鱼是新鲜的，因为细菌会在一定时间内耗尽粘液中的氮，出现分解作用，导致鱼肉变质。在处理完鱼的内脏之后，可以通过涂抹少量的醋，或者放入开水中焯一焯，都能让鱼身上的粘液减少。

结语：鱼身上的粘液并不是什么有害物质，所以是可以放心大胆的食用的，就像在比目鱼眼睛为什么长在一边中提到的，比目鱼的身体部分也是能吃的。