奇趣闻 > 社会生活 > \

狮子头的家常做法

狮子头的家常做法

用料:猪肉馅1斤、盐5克、淀粉10克、油3茶匙、老抽4茶匙、糖5茶匙、料酒20毫升、姜两片、浓汤宝。

1、将肉末加入腌料和大约20ml水,沿着1个方向用力搅打制成肉圆。

狮子头的家常做法

2、热锅放油,将肉圆放入油中炸至金黄色取出。

狮子头的家常做法

3、锅中加入老抽、糖,料酒、浓汤宝,再加足量清水,大火煮沸。

狮子头的家常做法

4、加入狮子头炖煮,大火收汁至浓稠即可。

狮子头的家常做法

烹饪技巧:

1、狮子头要柔软好吃,汁水丰富,肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做,最好人工剁,而不是用绞肉机。细切粗斩,大小要如米粒,不能剁得太细,让肉质间保持缝隙,才能含汁。此外,最好是细火慢炖,怕油腻的话,可以适当增加瘦肉的比例。

2、做这道红烧狮子头时,浓汤宝在倒入汤汁时就要加入,在沸水中受热融化后,会与汤汁充分融合,当浓稠醇香的酱汁与狮子头相遇,带来香滑鲜美的味觉体验。

显示全文