吃下1万只蟹黄汤包，这位泰州人发现了一个秘密……丨潮起扬子江·泰州

原标题：吃下1万只蟹黄汤包，这位泰州人发现了一个秘密……丨潮起扬子江·泰州

靖江人孙华靖

儿时第一次吃蟹黄汤包

当时就震撼了：

世上居然有这么好吃的东西！

可为什么这么好吃的汤包

走不出靖江？

他吃了将近1万只包子

终于做出第一枚速冻汤包

自此

他的汤包

开始走向全国甚至海外

为了学做汤包，孙华靖1995年从南大毕业后，就回到靖江，在一家酒店做起了学徒。

大家都不理解，一个大学生到一个饭店里打工？孙华靖不顾大家的反对，从门童开始，他就去学做汤包，一干就是十六年。

2013年，孙华靖开了第一家自己的店，并且创立了孙尚香这个汤包品牌。

在靖江尚香汤包店，每天7点钟至9点是最忙的时候，基本上是一座难求。靖江大大小小200多家汤包店里，都是这么红火。

孙华靖说，早些年，靖江的汤包店没这么多，也没这么火，因为市场有限，都是自产自销，靖江人自己做了自己吃，生意好的店，一天也就顶多卖出去几百只包子。后来，江阴大桥、泰州大桥相继通车，好多苏南人跑过来了，有的人一早开着车，过桥来吃个汤包再回去上班。再到现在，泰州有了火车站、飞机场，交通更加四通八达，不仅仅是苏南人，北京的、广东的、香港的，全国各地都有慕名前来品尝汤包的。

和汤包打交道的这些年，始终有一个问题困扰着孙华靖，为什么同为"中华四大名点"的天津狗不理包子、扬州富春包、南翔小笼包都能在全国遍地开花，而靖江蟹黄汤包却始终蜗居在靖江？

对此，一些从事汤包的专业人士都认为，汤包的工艺流程比较复杂，一般人是学不会的，原材料选购比较考究，无法长期储存，再一个靖江汤包是老祖宗传下来的，只能在靖江做，其他地方不能做的。

孙华靖却不认这个理。“只要我们打开视野、去开拓去创新，汤包就一定能走出去！”

孙华靖花了三年的时间不断地去做实验。这过程中，他大概吃了将近1万只包子，终于在2010年生产出了速冻汤包，并且实现了产业化。

尚香汤包有限公司生产部部长朱宇清说，速冻的温度必须要达到零下42度，因为在这个温度下面，他们的汤包会迅速的通过冰晶区，使得汤包品种不被破坏，营养不会流失，口感更不会改变。

有了速冻技术，孙华靖的汤包开始走出靖江走向全国，平均每个星期就有两家分店开业，一天能卖出200多万只包子。今年10月份，海外第一家分店也在美国开业了。

"梦想有多大，舞台就有多宽，有时候我在想，汤包里包裹的不仅仅是鲜美汤汁，还包裹了靖江人敢闯敢创、开放圆融的时代精神。”孙华靖说。