（揭秘）春节习俗背后的故事（下）

原标题：（揭秘）春节习俗背后的故事（下）

上期节目我们说到了守岁的习俗。古时守岁有两种含义：年长者守岁为“辞旧岁”，有珍爱光阴的意思;年轻人守岁，是为延长父母寿命。

我国古代关于守岁的诗词有很多，而且都洋溢着浓浓的亲情。唐代杜甫的《杜位宅守岁》诗中说“守岁阿戎家，椒盘已颂花”，描写的是杜甫在兄弟家守岁的场景。骆宾王也曾有《西京守岁》一诗，其中说道：“夜将寒色去，年共晓光新”，是说除旧布新，希望来年有个崭新美好的日子。唐代诗人白居易的《客中守岁》诗中说：“守岁尊无酒，思乡泪满巾”，表达的是游子思乡之情。另一个山林诗人孟浩然也有“续明催画烛，守岁接长筵”的诗句。可见当时“守岁”的风气已十分盛行。

到了宋代守岁之风有增无减，遍于城乡。北宋人孟元老在《东京梦华录》中记载：“除夕……士庶之家，围旦炉而坐，达不寐，谓之守岁”。古代守岁场面是很热闹的。苏东坡就描写说“欲知垂岁尽，有似付壑蛇。儿童强不睡，相守夜欢哗”。 诗人笔下的亲情乡情跃然纸上，可见宋代守岁情景之一斑了。

燃放爆竹,也是过年的重要习俗。爆竹是中国特产，也称“爆仗”“炮仗”“鞭炮”，其起源很早，至今已有两千多年的历史。放爆竹可以创造出喜庆热闹的气氛，是节日的一种娱乐活动，可以给人们带来欢愉和吉利。然而，如果我们追溯爆竹的起源，就会了解古代人燃放爆竹的本意及其衍变的历史。

据《神异经》说，古时候，人们途经深山露宿，晚上要点篝火，一为煮食取暖，二为防止野兽侵袭。然而山中有一种动物既不怕人又不怕火，经常趁人不备偷食东西。人们为了对付这种动物，就想起在火中燃爆竹，将其吓走的办法。这里所说的动物，就是“山魈”。古人说其可令人寒热，是使人得寒热病的鬼魅，吓跑山魈，即驱逐瘟邪，才可得吉利平安。

这是爆竹起源最早的记载，说明当初人们是为了驱吓危害人们的山魈。据说山魈最怕响声，所以每到除夕，人们便用爆竹把山魈吓跑。这样年复一年，便形成了过年放鞭炮、点红烛、敲锣打鼓欢庆新春的年俗。

自汉代以来，新旧年交替的时刻一般为夜半时分。中国民间有“开门爆竹”一说。即在新的一年到来之际，家家户户开门的第一件事就是燃放爆竹，以噼里啪啦的爆竹声除旧迎新。

大年初一，人们都早早起来，穿上最漂亮的衣服，打扮得整整齐齐，出门去走亲访友，相互拜年，恭祝来年大吉大利。拜年的方式多种多样，在一些注重宗族观念的地区，是族长带领若干人挨家挨户地拜年。其他地方，有的是同事相邀几个人去拜年;也有大家聚在一起相互祝贺，称为“团拜”。由于登门拜年费时费力，后来一些上层人物和士大夫便使用名贴相互投贺，由此发展出后来的“贺年片”。

春节拜年时，晚辈要先给长辈拜年，祝长辈长寿安康，长辈可将事先准备好的压岁钱分给晚辈，据说压岁钱可以压住邪祟，因为“岁”与邪祟的“祟”谐音，晚辈得到压岁钱就可以平平安安度过一岁。压岁钱有两种，一种是以彩绳穿线编作龙形，置于床脚，此记载见于《燕京岁时记》;另一种是最常见的，即由家长用红纸包裹分给孩子的钱。压岁钱可在晚辈拜年后当众赏给，也可在除夕夜孩子睡着时，由家长偷偷地放在孩子的枕头底下。现在长辈为晚辈分送压岁钱的习俗仍然盛行。

过年最重要的一顿饭，就是“年夜饭”了，俗称“合家欢”。直到明清，除夕守岁之风经久不衰，并且内容愈来愈加丰富，气氛愈来愈加浓烈。清人顾铁卿在《清嘉录》卷十二中说道：“除夕夜家庭举宴，长幼咸集，多作吉利语，名曰‘年夜饭，俗呼合家欢”。周宗泰的《姑苏竹枝词》中说：“妻孥一室话团圆，鱼肉瓜茄杂果盘;下箸频教听忏语，家家家里合家欢。”除夕晚上，美味佳肴摆满了一桌，合家团圆，围坐吃着除夕饭，这顿年夜饭是要慢慢吃的，有的人家从掌灯时分开始，一直吃到午夜，他们吃的是满桌的佳肴盛馔，享受的更是那充实快乐的天伦之乐。

团圆夜包饺子，在我国已有1400多年历史，是我国北方的民间习俗。真正过年的前一夜叫团圆夜，离家在外的游子都要不远千里万里赶回家来，全家人要围坐在一起包饺子过年，饺子的作法是先和面做成饺子皮，再用皮包上馅，馅的内容是五花八门，各种肉、蛋、海鲜、时令蔬菜等都可入馅。

正统的饺子吃法，是清水煮熟，捞起后以调有醋、蒜末、香油的酱油为佐料沾着吃。也有炸饺子、烙饺子（锅贴）等吃法。因为和面的“和”字就是“合”的意思;饺子的“饺”和“交”谐音，“合”和“交”又有相聚之意，所以用饺子象征团聚合欢，非常吉利;此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。一家大小聚在一起包饺子，话新春，其乐融融。

团圆夜包的饺子，什么时候吃呢？一般是大年初一的零点过后。古时夜半称为子时。春节时人们要吃除夕包好的饺子，取“岁更交子”之意，也就是说新旧交替从子时开始的意思，“饺子”的名字便由此而来。

古代的人們守岁到了午夜，还有一种饮酒的习惯。原来饮用的是椒柏酒，是作为喜酒来喝的。椒柏酒的制法比较简单，只用花椒和柏叶泡酒即成。其目的在于防病强身，并可体轻耐劳。后来不知到了何朝何代，才改用饮屠苏酒了，并且成为习俗。据宋代人高承说：“除夕守岁，饮屠苏酒乃是惯例”。

其实，屠苏酒不是一种只为节日助兴的酒，而是一种药酒。“屠苏”本是一种阔叶草。南方民间风俗，有的人家在房屋画个屠苏作为装饰，它作为药草泡在酒中就成屠苏酒了。据说这个酒方是唐代名医《千金要方》的作者孙思邈发明的。每年一到腊月，他便要分送给乡邻亲友们一包药，要大家以药泡酒，在除夕时饮用，可以预防瘟疫。这个处方由大黄、白术、桔梗、蜀椒、乌头、菝葜等多种药物配制而成，从唐代起，喝屠苏酒就成了除夕的风俗。

说起酒文化，在我国源远流长。前面我们说过，贴福字是春节的重要习俗，甲骨文里就有“福”字。字的下面是人的两只手，手的上面是个盛着酒的酒樽，酒樽上面是个表示的“示”字，意为祭台。这是表示人们在春节时手捧着酒樽在祭台前祭献祈福。如今的“福”字，就是依照甲骨文的形体特征：左边的偏旁为“礻”字旁，取代表示的“示”；右边的“畐”字，古代指的是盛酒的长颈鼓腹的酒瓶。可见，“福”字的本义是在春节时以酒祈福。

古代，人们以酒祈福，是为求得“五福”。《尚书·洪范》记载说：“五福：一曰寿，二曰富，三曰康宁，四曰攸好德，五曰考终命。”现今过春节，门上贴春联的横批常是“五福临门”，也是传承着“五福”的含义。

以酒祈福的习俗兴于周代。《诗·周颂·丰年》中记述说，在农历新年，因稻谷丰收，要饮酒相贺，拜祭祖先，以祈福满人间。这就是酒祭以祈福，行觞以祝“改岁”，又谓“喝春酒”，后来代代相沿。

人们在春节祈福，最有意义的行为就是酒祭和饮酒。因为酒中包含着福运，没有酒或不饮酒，就不吉利。这也是国人饮酒习俗的根源。

不过，酒能使人兴奋而迷醉，人性善者愈显其善，恶者愈显其恶。夏代仪狄最开始酿酒，禹尝过后觉得很味美，但他意识到：“后世必有以酒亡其国者。”禹从此再不沾酒，也疏远仪狄。

夏禹“以酒亡其国者”的预言，在商朝就有了验证。商朝人用酒祭神的行为是很狂热的。人们埋头辛劳了一年，要在春节捧着酒樽祭神祈福。对神，人们既恭畏又要不失自尊，于是酒祭中也自行豪饮，歌舞呼号，宗庙里涌出阵阵的欢声笑语。贵族这样，士子平民也这样，随后全国都养成了纵酒之风，最终引发纣王“酒池肉林，作长夜饮”的悲剧。当然事情并不这么简单，但酗酒祈福却祈出了亡国之兆，也不能不说是商亡的原因之一。

周取商后，尽管周公（姬旦）颁布“酒诰”，训诫周朝的子民不要像商朝人那样酗酒败事。可是周宫里钟鸣鼎食的樽俎之状，说明统治者们也爱饮酒，社会上的饮酒风气很盛行，这反倒促进了酿酒业的兴旺发达。

西汉时饮酒更甚。《史记·孝文本纪》载，自汉文帝以后的帝王们为皇家大庆，常有大酺之举，还要“酺五日”，“酺”就是“欢聚饮酒”，特许百姓聚会大饮五天。

后来曹操感到纵酒易败德，并说夏桀和商纣都是因为好酒无德而导致亡国，就推行禁酒令。孔子的后代孔融就不干了，写出《与曹操论禁酒书》，说天地人皆有尊酒之道，圣贤们喜酒的多了。尧喜酒，照样能建立太平天下；孔子“唯酒不量，不及乱”，所以是圣人。再说商纣也是因为美女而丢了天下，你是不是还要禁止人们结婚呢。其实曹操也嗜好饮酒，他咏叹“对酒当歌，人生几何”“何以解忧，唯有杜康”，这都成了后世饮酒者挂在嘴边的格言。所以曹操禁酒的效果可想而知。

及至唐代，长安已是“无人不沽酒，何处不闻乐”，掀起了全民嗜酒的风潮。到了宋代，王安石倡行新法，公然标示“设法卖酒”，以刺激经济振兴。户部的十三座酒库，各以整匹白布大书库名，用长竹竿挑起，当街游走卖酒，宣传队伍中有百戏杂耍，酒库的官妓花枝招展。这使得酒肆兴隆，汴京成了酒都。

元代酿制白酒的技术更为成熟，后来的满洲人亦喜欢豪饮，使中国饮酒之风尤为浓烈。

喝酒适量能助兴，但过量不仅伤身，还可能伤了感情，所以过年饮酒要有节制。祝大家过一个健康、平安的春节。