包子收口技巧有哪些 做包子有哪些方法

1、水温

揉面粉用冷水还是热水，如果想要包子的形状好看，褶捏得好，吃起来更加好吃的话，这个最重要的前提就是要使面发的好。使面发的好的关键是水温合适，在和面的期间，要把控好水温，水量，室温，并且酵母粉也要新鲜。这样和出的面就会比较柔软，有弹性。

2、擀面皮

将和好的面揪成一个小面团，用手将这个小面团稍微的揉成一个圆形的形状，这样做是为了让包子的外皮看上去更圆，包出来的包子形状更加的好看。在擀面皮的时候，用擀面杖将这个圆形的小面团稍微的压扁之后，把它擀成边缘比较薄，中间厚的小圆饼。在擀面皮的时候也要注意不断的在案板上撒面，不然的话，面容易粘在案板上，不容易揭下来。

3、加入馅料

将擀的小面团放在左手上，借助勺子或者筷子将馅料放在小面团儿里，左手稍微的弯曲，以便于更好的盛入馅料，用左手稍微的将面皮向上托起，然后用右手在左手的面团的边缘上揪出一个小褶，接下来依次在边缘上拧出一个小褶。

4、捏拢

这是最关键的一步，当整个面团的边缘都有一个小褶的时候，可以用手捏住其中一角，逆时针或者是顺时针方向依次像最开始的一角捏拢，要注意的是，在捏拢的过程中，大拇指方向要保持不动，然后用力的用手指将它们拧合，在这个过程中，要注意的是，不要让包子开口，否则的话，再蒸的时候就会露馅。