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怎么炒鸡爪
1、把鸡爪洗净,切半。
2、把香菜,葱切碎,姜拍碎
3、锅里放油烧热,放姜,然后放鸡爪进锅煸炒10分钟。
4、加香菜,葱花,盐,煸炒3分钟,煸炒后放酱油,老抽,出锅。
鸡爪来由
顾名思义,是鸡的脚爪,可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。
外形
多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。
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