过去，按节令，夏历十二月凿冰，正月藏冰，三月启冰。藏冰时，按《仪礼》记载，要祭司寒之神。祭品要用黑色的公羊和黑色的黍米，因为寒气来自北方，司寒之神也就是北方之神。故称“玄冥”。待启冰时，还要献礼。献礼要用羔羊春韭，在窖口要挂上桃木弓、荆棘箭，以辟鬼邪。启冰时取出的第一批冰，要托以祭盘，于太庙祭祀先祖。

除冰室、冰井之外，还有“冰鉴”。“冰鉴”即冷藏食品的大冰盆，今有出土的曾侯乙“冰鉴”两个，呈方形。这种“冰鉴”有盖，里面装一方壶。盖的中间是空的，盖上盖子，方壶的壶盖正好从中间露出。很显然，这壶是用来盛酒的，“冰鉴”对壶中的酒起到了冰镇的作用。

造冰

因当时收藏冰非常不易，所以唐以前，能享用冰的人并不多。当时皇宫举行冷宴，以食冰为主，皇帝即以冰颁赐部下，以示皇恩。隋唐以后，城中开始有卖冰的铺子，但夏天冰的价格仍很高。《云仙杂记》记载：“长安冰雪，至夏日则价等金璧。”至唐代，中国已有人造冰。《杜阳杂编》记载：“盛夏安镬，用水晶如掌者汲水煮沸，取越瓶盛汤，油帛密封，复煮千沸，急沉涧底，平旦冰结矣，名寒筵冰。

中国人造冰与欧洲人造冰相比，大约早了5个世纪。初创冰雕者，当属唐代的杨国忠子弟。《开元天宝遗事》记：“杨国忠子弟，以奸媚结识朝士。每至伏日，取坚冰令工人镂为凤兽之形，或饰以金环彩带，置之雕盘中，送与王公大臣。惟张九龄不受此惠。”

皇帝们在盛夏因为多食冰水，就容易暴病。《宋史·施师点传》记，施师点任礼部侍郎后，孝宗皇帝很器重他，经常与他长谈。“一日入对后，殿上曰：‘朕前饮冰水过多，忽暴下，幸即平复。’师点曰：‘自古人君当无事时，快意所为，忽其所当戒，其后未有不悔者。’上深然之。”

《本草纲目》也记载，宋徽宗因食冰多而致脾病，国医久治无效，召杨介诊之。杨介以冰块煎药，所谓“疾因食冰，臣因以冰煎此药，是治受病之原也”。以冰治冰，结果治好了徽宗的脾。

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进口报关

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一、冷饮进口报关流程

1、提交相关资料交税

2、出具物品卫生证

3、发货到对应的港口

4、港口信息备案（请提前准备）

5、冷饮备货及准备单证

6、进口报检/报关（审价、查货）

7、工作人员商检，等待放行！

二、冷饮进口清关手续资料

1、商业合同、装箱单、商业相关证件

2、报关报检委托书

3、冷饮植物检疫证书

4、进出口经营权

5、原产地证书

6、冷饮供应商在华注册登记备案号

三、冷饮进口清关注意事项

1、提交原产地证、卫生证书、检测报告等

2、境外供应商提前国内备案，获得输华资质，不具备输华资质商品将不得进口到国内

3、国内收货人提交进口备案，申请动植物检疫许可证

食品、食材进口报关需要的时间（仅供参考，请于当地海关为准）

1、申请食品、食材（冷饮）收货人备案：3个工作日；

2、申请食品、食材（冷饮）中文标签备案：4-6个工作日；

3、食品、食材（冷饮）进口报检：1-2个工作日；

4、食品、食材（冷饮）进口报关：1-2个工作日；

5、冷饮抽样送检：1个工作日；

6、食品卫生证书：3个工作日。